{"id":6541,"date":"2025-05-30T05:29:53","date_gmt":"2025-05-30T05:29:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turizmmuhabiri.com\/?p=6541"},"modified":"2025-05-30T05:29:55","modified_gmt":"2025-05-30T05:29:55","slug":"kadikoyde-bir-italyan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turizmmuhabiri.com\/index.php\/2025\/05\/30\/kadikoyde-bir-italyan\/","title":{"rendered":"Kad\u0131k\u00f6y\u2019de bir \u0130talyan"},"content":{"rendered":"\n

\u0130stanbul\u2019un g\u00f6zde il\u00e7elerinden Kad\u0131k\u00f6y\u2019\u00fcn tarihi mahallesi Yelde\u011firmeni\u2019nde yakla\u015f\u0131k 1 ay \u00f6nce a\u00e7\u0131lan makarna restoran\u0131, k\u0131sa s\u00fcrede b\u00f6lgenin pop\u00fcler mekanlar\u0131ndan biri oldu. Belgin-Mert Ko\u00e7 \u00e7ifti ile Atakan Eken\u2019in mahalleye kazand\u0131rd\u0131\u011f\u0131 Pasta Mood isimli restoran, makarna severlerin g\u00f6zdesi oldu. Bu sevimli mekan\u0131n patroni\u00e7esi Belgin Ko\u00e7 ile Pasta Mood\u2019un nas\u0131l do\u011fdu\u011funu, ilerideki planlar\u0131n\u0131 ve hedeflerini konu\u015ftuk.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Habil TANG\u00d6REN<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Makarna restoran\u0131 a\u00e7ma fikri nereden geldi?<\/strong>\u00a0Valla asl\u0131nda \u00e7ok spontane geli\u015fti bu olay. Soka\u011f\u0131n kar\u015f\u0131s\u0131nda bizim bir satran\u00e7 okulumuz var. Buras\u0131n\u0131 satran\u00e7 okuluna gelen veliler i\u00e7in bekleme alan\u0131 olarak d\u00fc\u015f\u00fcnd\u00fck. Veliler beklerken onlara da bir \u015feyler ikram etme fikrimiz vard\u0131. \u0130\u015fte onlara tost mu ikram etsek kahve mi derken, makarna \u00fcretimi yapan bir arkada\u015f\u0131m\u0131z \u201cBuras\u0131 \u00e7ok g\u00fczel bir makarna restoran\u0131 olur\u201d deyince planlar\u0131m\u0131z\u0131 bu y\u00f6nde kanalize ettik. Hemen kollar\u0131 s\u0131vad\u0131k, \u015furas\u0131 \u015f\u00f6yle olsun, buras\u0131 b\u00f6yle olsun, \u015fu konseptte olsun diyerek ba\u015flad\u0131k ve bug\u00fcne geldik.\u00a0Moda\u2019da bir makarna restoran\u0131 var, benim de \u00e7ok ho\u015fuma giden bir yer. G\u00fczel de i\u015f yap\u0131yor. Oras\u0131 biraz bize ilham oldu, biz de kollar\u0131 s\u0131vad\u0131k ve bu \u015firin makarna restoran\u0131 ortaya \u00e7\u0131kt\u0131.<\/p>\n\n\n\n

Zaman zaman ocak ba\u015f\u0131na ge\u00e7ip m\u00fc\u015fterilere leziz makarnalar yap\u0131yor musunuz?<\/strong>\u00a0Asl\u0131nda bu konuda \u00e7ok da becerikli de\u011filimdir ama, mutfa\u011fa girdikten sonra yava\u015f yava\u015f damak \u00e7atlatan soslarla leziz makarnalar yapmaya ba\u015flad\u0131m. Biraz bizim \u015feflerden, biraz bu i\u015fleri iyi bilen arkada\u015flar\u0131mdan \u00f6\u011frendi\u011fim \u015fekilde haz\u0131rl\u0131yorum. Bizim i\u015fimiz temelde lezzet odakl\u0131d\u0131r. Felsefemiz az olsun, temiz olsun, leziz olsun.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Bu \u015firin d\u00fckkan\u0131n dekorasyonunu, tasar\u0131m\u0131n\u0131 bir mimara m\u0131 yapt\u0131rd\u0131n\u0131z?<\/strong>\u00a0Hay\u0131r, burada g\u00f6rd\u00fc\u011f\u00fcn\u00fcz t\u00fcm dekorasyon ve objeler tamamen bana ait. Tabii ki \u00e7evremdekilerin de fikirlerini ald\u0131m. Renk olsun, tasar\u0131m olsun bir\u00e7ok konuda ald\u0131\u011f\u0131m fikirleri bir kolaj program\u0131yla birle\u015ftirdim, ortaya da bu k\u00fc\u00e7\u00fck ama samimi, sempatik d\u00fckkan \u00e7\u0131kt\u0131.<\/p>\n\n\n\n

Bu restoran\u0131 ne zaman a\u00e7t\u0131n\u0131z, haz\u0131rl\u0131k s\u00fcreci uzun s\u00fcrd\u00fc m\u00fc?<\/strong>\u00a0Ge\u00e7ti\u011fimiz kas\u0131m ay\u0131 sonlar\u0131nda start\u0131 verdik, haz\u0131rl\u0131klar, \u00e7al\u0131\u015fmalar derken, bu y\u0131l mart ay\u0131nda a\u00e7\u0131l\u0131\u015f\u0131m\u0131z\u0131 yapt\u0131k. Ama as\u0131l resmi a\u00e7\u0131l\u0131\u015f\u0131m\u0131z\u0131 mahalledeki kom\u015fular\u0131m\u0131z\u0131n da kat\u0131l\u0131m\u0131yla nisan ay\u0131nda yapt\u0131k. O zamandan beri de m\u00fc\u015fterilerimize lezzetli makarnalar haz\u0131rl\u0131yoruz.<\/p>\n\n\n\n

D\u00fckkan\u0131n ad\u0131n\u0131 Pasta Mood koymu\u015fsunuz. Bu ismin hikayesi var m\u0131?<\/strong>\u00a0Biz buray\u0131 a\u00e7t\u0131\u011f\u0131mda giri\u015fe bir \u00e7ark koyduk. \u00c7ark\u0131felek gibi. \u00c7arkta b\u00fct\u00fcn m\u00f6n\u00fcleri bir insan\u0131n moduyla b\u00fct\u00fcnle\u015ftirdim. \u015e\u00f6yle ki, fesle\u011fen: Kendini bug\u00fcn enerjik hissediyorsan bu sos tam sana g\u00f6re. Yani bir esprisi var asl\u0131nda. \u201c\u00c7ark\u0131 \u00e7evir, modunu bul\u201d gibi. Gelen m\u00fc\u015fteriler de \u00e7ark\u0131 ilgin\u00e7 buldu. \u00c7ark\u0131 \u00e7evirip o g\u00fcn\u00fcn moduna g\u00f6re sos se\u00e7iyorlar. Asl\u0131nda i\u015fin mizah k\u0131sm\u0131 bu. Ac\u0131kan ama hangi sosu se\u00e7ece\u011fine karar veremeyenler i\u00e7in ilgin\u00e7 bir y\u00f6ntem oldu. Mekan\u0131n ad\u0131n\u0131 da bu konseptten yola \u00e7\u0131karak koyduk.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Peki, sizin as\u0131l mesle\u011finiz ne? Makarnaya nas\u0131l ge\u00e7tiniz?<\/strong>\u00a0Ben peyzaj mimarl\u0131\u011f\u0131 okudum. As\u0131l mesle\u011fim bu. Ama hi\u00e7 mesle\u011fimi yapmad\u0131m. Bankada \u00e7al\u0131\u015ft\u0131m, kurumsal i\u015f hayat\u0131m oldu. Daha sonra evlenip bir de iki \u00e7ocu\u011fum olunca \u0130stanbul\u2019a geldik. Son 2-3 y\u0131ld\u0131r da satran\u00e7 okulunda e\u015fime destek oluyordum. Buras\u0131 da okulla ba\u011flant\u0131l\u0131 olarak geli\u015fti. \u00c7ocu\u011funu satran\u00e7 okuluna getiren veliler, buraya gelip bir \u015feyler yiyerek vakit ge\u00e7irmeye ba\u015flad\u0131.<\/p>\n\n\n\n

Yani \u201cm\u00fc\u015fteriniz haz\u0131r\u201d diyebilir miyiz?<\/strong>\u00a0Evet, bir anlamda \u00f6yle oldu. \u00c7ocu\u011funu satran\u00e7 i\u00e7in getiren veliler \u00e7\u0131k\u0131p \u201cne yesek acaba\u201d demiyor, do\u011frudan bize geliyor.<\/p>\n\n\n\n

Asl\u0131nda buras\u0131 satran\u00e7 okuluyla birlikte g\u00fczel d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fclm\u00fc\u015f bir operasyon gibi geliyor<\/strong>. Evet ger\u00e7ekten b\u00f6yle d\u00fc\u015f\u00fcnd\u00fck. Ba\u015f\u0131bo\u015f kalacak bir yer de de\u011fil, neticede soka\u011f\u0131n kar\u015f\u0131s\u0131nda satran\u00e7 okulumuz var, biz de buraday\u0131z. Yo\u011fun saatlerde biz de \u015feflere deste\u011fe geliyoruz. Zaten i\u015fin ba\u015f\u0131nda olmazsan\u0131z ba\u015far\u0131l\u0131 olma \u015fans\u0131n\u0131z \u00e7ok az. E\u015fim ve orta\u011f\u0131 da i\u015flere yard\u0131mc\u0131 oluyor.<\/p>\n\n\n\n

D\u00fckkan\u0131n m\u00fc\u015fteri profili genellikle nas\u0131l? Daha \u00e7ok gen\u00e7ler mi geliyor, mahalle kom\u015fular\u0131n\u0131zdan da makarna yemeye gelenler oluyor mu?<\/strong>\u00a0Asl\u0131nda makarna sevenleri genellikle gen\u00e7 kitle san\u0131yordum. Ama her ya\u015ftan m\u00fc\u015fterilerimiz var. \u00c7evredeki esnaftan da mahalledeki kom\u015fular\u0131m\u0131zdan da gelenler oluyor. Hatta ge\u00e7enlerde bir teyze geldi makarna yemeye. Soka\u011f\u0131n alt taraf\u0131ndaki hamama giderken g\u00f6rm\u00fc\u015f mekan\u0131, hemen i\u00e7eriye girdi. \u201cBi makarna yiyip \u00f6yle hamama gideyim\u201d deyince g\u00fcld\u00fcm ben de. B\u00f6lgeyi gezmeye gelen turistler de m\u00fc\u015fterilerimiz aras\u0131nda. Onlar da sevdi buray\u0131. Bir de yine a\u015fa\u011f\u0131da \u0130SMEK kursu var. Oraya gelen kursiyerler de makarna m\u00fcdavimi oldu. Bir de buras\u0131, yani Yelde\u011firmeni sokaklar\u0131 eskisi gibi de\u011fil. \u015eimdilerde daha bir turistik b\u00f6lge oldu, daha da hareketlendi. O y\u00fczden m\u00fc\u015fteri a\u00e7\u0131s\u0131ndan s\u0131k\u0131nt\u0131 \u00e7ekmiyoruz. Ayr\u0131ca satran\u00e7 okulunun yan\u0131nda bir de tiyatro okulu a\u00e7\u0131ld\u0131. Oraya gelenler de bizi ke\u015ffetti.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Yani \u201ctam yerine a\u00e7m\u0131\u015f\u0131z d\u00fckkan\u0131\u201d diyorsunuz.<\/strong>\u00a0Evet do\u011fru. Bizim i\u00e7in isabetli adres oldu. Bu b\u00f6lgede Airbnb evleri de \u00e7ok oldu\u011fu i\u00e7in b\u00f6lge tamamen turistik oldu neredeyse. \u00d6yle olunca turist m\u00fc\u015fterilerimiz de \u00e7o\u011fald\u0131. G\u00fcn i\u00e7inde gelen m\u00fc\u015fterilerimizin yar\u0131s\u0131ndan \u00e7o\u011fu turist diyebilirim.<\/p>\n\n\n\n

\u0130talyan turist geliyor mu, onlar makarnalar\u0131n\u0131z\u0131 nas\u0131l buluyor, \u201cTam \u0130talya\u2019daki gibi\u201d diyorlar m\u0131?<\/strong>\u00a0Evet \u0130talyan m\u00fc\u015fterilerimiz de oluyor. Onlar da be\u011feniyor makarnalar\u0131m\u0131z\u0131. \u00c7\u00fcnk\u00fc biz m\u00fcmk\u00fcn oldu\u011funca i\u015fimizi iyi yapmak i\u00e7in \u00e7abal\u0131yoruz. Tabii \u00f6yle olunca da ortaya g\u00fczel bir \u00fcr\u00fcn \u00e7\u0131k\u0131yor. Burada bir kere makarna yiyen insanlar yine buraya gelebilsin diye \u00e7al\u0131\u015f\u0131yoruz.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Ka\u00e7 \u00e7e\u015fit makarna yap\u0131yorsunuz?<\/strong>\u00a0Biz burada sadece fetuccini yap\u0131yoruz, sosu en g\u00fczel o tuttu\u011fu i\u00e7in. 10 \u00e7e\u015fit de birbirinden lezzetli sosumuz var. Makarna hamurunu da, soslar\u0131 da kendimiz yap\u0131yoruz. Sadece parmesan ve mozarella peynirleri bize ait de\u011fil, onlar\u0131 d\u0131\u015far\u0131dan al\u0131yoruz. Di\u011fer \u00fcr\u00fcnleri tamamen burada haz\u0131rl\u0131yoruz. Bir de ben yapt\u0131\u011f\u0131m i\u015ften b\u00fcy\u00fck keyif al\u0131yorum. \u0130leti\u015fimi olan i\u015fler bana daha bir keyifli geliyor. M\u00fc\u015fteriler yeme\u011fini yiyip memnuniyetini bildirince daha da ho\u015fuma gidiyor. Hatta yemekten sonra \u00f6zellikle soruyorum, \u201cmemnun kald\u0131n\u0131z m\u0131, sevdiniz mi?\u201d diye. \u00c7\u00fcnk\u00fc m\u00fc\u015fteri memnuniyeti bizim i\u00e7in \u00e7ok \u00f6nemli. Onlar\u0131n d\u00fc\u015f\u00fcncesi, bizi de y\u00f6nlendiriyor, bir ad\u0131m \u00f6teye g\u00f6t\u00fcr\u00fcyor.<\/p>\n\n\n\n

\u0130leride mekan\u0131 b\u00fcy\u00fctme ya da \u015fube a\u00e7ma plan\u0131n\u0131z var m\u0131?<\/strong>\u00a0Asl\u0131nda b\u00fcy\u00fctmekle ilgili hayalimiz var. Buray\u0131 a\u00e7arken, \u201c\u00c7ok talep gelirse ileride d\u00fckkan\u0131 b\u00fcy\u00fctmek ya da kar\u015f\u0131 k\u00f6\u015fedeki d\u00fckkanla birle\u015ftirmek gibi bir operasyon yapabiliriz\u201d bile dedik. B\u00fcy\u00fcmek derken, farkl\u0131 yerlerde \u015fube a\u00e7mak gibi de\u011fil de, oldu\u011fumuz yerde b\u00fcy\u00fcmeyi kastediyorum. \u015eubeler a\u00e7\u0131ld\u0131k\u00e7a bir \u015feylerin kalitesinin bozuldu\u011funu d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcyorum. Kontroll\u00fc b\u00fcy\u00fcme olabilir ama kontrol\u00fcmden \u00e7\u0131kmamas\u0131 \u015fart\u0131yla.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u0130stanbul\u2019un g\u00f6zde il\u00e7elerinden Kad\u0131k\u00f6y\u2019\u00fcn tarihi mahallesi Yelde\u011firmeni\u2019nde yakla\u015f\u0131k 1 ay \u00f6nce a\u00e7\u0131lan makarna restoran\u0131, k\u0131sa s\u00fcrede b\u00f6lgenin pop\u00fcler mekanlar\u0131ndan biri oldu. Belgin-Mert Ko\u00e7 \u00e7ifti ile Atakan Eken\u2019in mahalleye kazand\u0131rd\u0131\u011f\u0131 Pasta Mood isimli restoran, makarna severlerin g\u00f6zdesi oldu. Bu sevimli mekan\u0131n patroni\u00e7esi Belgin Ko\u00e7 ile Pasta Mood\u2019un nas\u0131l do\u011fdu\u011funu, ilerideki planlar\u0131n\u0131 ve hedeflerini konu\u015ftuk. Makarna restoran\u0131 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6544,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[2902,2898,2900,2901],"class_list":{"0":"post-6541","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-yeme-icme","8":"tag-belgin-mert-koc","9":"tag-fetuccini","10":"tag-pasta-mood","11":"tag-yeldegirmeni"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.turizmmuhabiri.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6541","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.turizmmuhabiri.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.turizmmuhabiri.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turizmmuhabiri.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turizmmuhabiri.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6541"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.turizmmuhabiri.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6541\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6547,"href":"https:\/\/www.turizmmuhabiri.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6541\/revisions\/6547"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turizmmuhabiri.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6544"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.turizmmuhabiri.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6541"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turizmmuhabiri.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6541"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turizmmuhabiri.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6541"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}