Kültür ve Turizm Bakanlığınca düzenlenen Çanakkale Kültür Yolu Festivali, şirin ilimizin eşsiz lezzetlerini gastronomi dünyasına tanıttı.
Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından yürütülen “Lezzet Noktası” projesi kapsamında Çanakkale’de bulunan şefler ve yemek uzmanları, işletmeleri ziyaret ederek şehrin köklü mutfak kültürünün peşine düştü. 52 Lezzet noktasının bulunduğu Çanakkale’de, işletme sahipleri ve ustalarla bir araya geldi, kuşaktan kuşağa aktarılan özel lezzetleri bizzat dinledi. Konuklar Çanakkale’nin birbirinden farklı yemeklerine tanıtılırken ortak nokta “zeytinyağı” oldu.
Zeytinyağının iyisi Çanakkale’de
Çanakkale tatlarının izinin sürüldüğü “Lezzet Noktası” seçkisiyle öne çıkan 52 işletme, şehrin zengin mutfak kültürünü gözler önüne serdi. Çanakkale’nin kendine özgü lezzetlerini tamamlayan zeytinyağı ise bu kez yalnızca sofraların değil, festivalin de dikkat çeken tatlarından biri oldu.
Zeytinyağı uzmanı Ayşenur Tokmak Beycan, Çanakkale mutfağının öne çıkan ürünlerinden zeytinyağının kalitesini anlamanın yollarını anlattı. Beycan, iyi bir zeytinyağında öncelikle aromanın ve kokunun belirgin olması gerektiğini söyledi. Erken hasat zeytinyağının kendine özgü aromasına dikkat çeken Beycan, tadım sırasında zeytinyağının ağızda bıraktığı his ve genizde oluşturduğu yakıcılığın kalite hakkında fikir verebileceğini belirtti. Soğuk sıkım zeytinyağının ise ürünün kendine özgü dokusunu ve lezzetini korumaya yardımcı olduğunu söyledi.
Zeytinyağında kalitenin yalnızca hasat zamanı ve yöntemiyle değil, zeytinin toplanmasından fabrikaya ulaştırılmasına ve sıkım sürecine kadar tüm aşamalarda gösterilen özenle belirlendiğini vurgulayan Beycan, izlenebilir üretimin önemine dikkat çekti. Çanakkale’nin zeytinyağı üretimindeki potansiyeline de değindi ve üretim tesislerinin uluslararası alandaki başarılarının kentin bu alandaki değerini ortaya koyuyor” dedi.
Ege ve Marmara’nın kesiştiği coğrafya da yer alan Çanakkale’nin mutfak kültüründe denizin sunduğu ürünler kadar zeytinyağı, mevsimsel ürünler ve yerel malzemeler de önemli bir yer tutuyor. “Lezzet Noktası” seçkisinde yer alan 52 durak, Çanakkale’nin denizle, zeytinliklerle ve bereketli topraklarla şekillenen mutfak kültürünü sofralarda buluşturdu. Deniz ürünlerinden zeytinyağlılara, yöresel yemeklerden geleneksel tatlılara uzanan seçki, kentin farklı ilçelerinde karşılaşılabilecek lezzetleri tek bir rota üzerinde keşfetme imkanı sundu.