Pera Thai, 24 yıldır otantik Tayland mutfağını İstanbul’un kalbine taşıyan özel bir restoran.
Sadece ülkemizde değil, uluslararası gastronomi dünyasında da adından söz ettiren bir marka Pera Thai. Tayland mutfağının eşsiz tatlarını ve Tay kültürünün sıcak misafirperverliğini İstanbul ve 8 ay önce Bodrum’da açtıkları mekânda tanıtıyor. Tay kültürünü tanıtmayı misyon edinmiş Fatma Güner Üstüner Pala tarafından işletilen restoranın mutfağında, alanında uzman şeflerin ellerinden çıkan özel yemeklerle hazırlanıyor. Taze otlar, baharatlar ve Tayland’dan özel olarak getirtilen malzemelerle hazırlanan yemekler, misafirlerini adeta bir lezzet yolculuğuna çıkarıyor.
Üstüner Pala, restoranın Tayland mutfağının kültürel zenginlikleri misafirlerine taşıma hedefiyle hareket ettiğini belirtirken “Pera Thai, bu alandaki başarısını, kaliteli hizmet anlayışı ve otantik mutfağından aldığı ilhamla sürdürüyor. Geleneksel Tayland yemeklerini Türk gastronomi tutkunlarına sunuyoruz. Restoranımız Tayland hükümeti tarafından ‘Thai Select Signature’ ile ödüllendi. Bu da bize gurur veriyor. 24 yıldır Türk ve yabancı misafirlerin Tayland mutfağını deneyimlediği bir gurme noktasıyız. Öyle ki, yakın zamanda Tayland Kraliyet Ailesi için özel bir kahvaltı hazırlayarak uluslararası bir başarıya daha imza attık” diye anlatıyor.
Bodrum Şubemiz Var
Fatma Güner Üstüner Pala Tayland rüzgarını Bodrum’da da estirdiklerini belirterek “Dibeklihan’daki Pera Thai 2024 yazında açıldı. Kültür ve sanat merkezi Dibeklihan da doğal taş dokusu ve eşsiz atmosferiyle bu mekan, sadece bir restoran değil, aynı zamanda kültürel bir deneyim sunuyor. Sıcak yaz akşamlarında Tayland mutfağının ferahlatıcı tatları, bu büyülü ortamında unutulmaz bir deneyime dönüşüyor. Pera Thai Bodrum, açıldığı günden itibaren sadece gastronomi tutkunlarının değil, aynı zamanda Bodrum’un sanat ve sosyal hayatına yön veren isimlerin de buluşma noktası oldu.
Restoran, düzenlediği sanat etkinlikleri, ünlü isimlerden canlı caz performansları ve yemek atölyeleriyle bölgeye yeni bir soluk getirdi. Özellikle Şef Ennur’un liderliğinde düzenlenen yemek atölyeleri sezon boyunca büyük ilgi gördü. Bu atölyelerde misafirler, Tom Yum Goong, Pad Thai Goong ve Som Tam gibi Tayland mutfağının vazgeçilmez lezzetlerini
öğrenme şansı yakaladı. Burada, Tayland dans gösterilerinden sanat etkinliklerine, gastronomi atölyelerinden caz gecelerine kadar pek çok farklı etkinlik düzenliyoruz” diyor.
TAY Mutfağı hakkında:
Fatma Güner Üstüner Pala Asya’nın egzotik ülkesi Tayland mutfağını söyle anlatıyor; “Acı, tatlı, ekşi, tuzlu ve yoğun baharat tatlarının karışımıyla elde edilen lezzetler birbirini tamamlıyor. Baharat ve şifalı otların dışında Tay mutfağının vazgeçilmezleri Hindistancevizi sütü, deniz mahsulleri ve meyveler. Başlangıçlar, ana yemekler, salatalar ve çorbalar aynı anda masaya konup paylaşılıyor.
Tayland mutfağının özellikleri bölgelere göre farklılık gösterip ülkenin dört ana bölgesine göre şekilleniyor. Kuzey’de hafif, Kuzey Doğu’da acı, Orta ve Güney Tayland’da ise deniz ürünleri ve yerel yemekler özgün tekniklerle yapılıyor. Güney Tayland’da yemekler ‘çok acı’ hazırlanıyor. Orta Tayland’da Kuzey ve Kuzey Doğu’dan farklı olarak daha çok buharda pişirilmiş yasemin pirinci kullanılıyor. Acı, ekşi, tatlı ve baharat tek bir öğünde ya da yemeğin tamamında dengelenerek kullanılıyor. En çok kullanılanlar malzemeler: Tamarin (demirhindi), zencefil, kırmızıbiber, kaffir limonu yaprakları,
limonotu (lemongrass), fesleğen, Hindistancevizi ve sütü, Tay acı biberi. Yemeklerin yanında sos olarak acı biber ezmesi, karides ezmesi, sarımsak, kırmızı biber, şeker ve limon suyuyla hazırlanan ‘Nam Prik’ geliyor. Tatlıların isimlerinde mutlaka ‘Thaong’ kelimesi yer alıyor. Bu ‘altın’ anlamına geliyor. Mutlaka Hindistancevizi sütü, palmiye şekeri, tapioke unu ve taze meyveler kullanılıyor.”